LE CATTEDRALI SOTTERRANEE

A CANELLI LE CATTEDRALI SOTTERRANEE

Le cattedrali sotterranee sono cantine storiche di Canelli scavate nel tufo calcareo nei secoli passati che scendendo sino a 32 metri nel sottosuolo attraversando l’intera collina canellese e l’intera città per oltre 20 km.

L’appellativo Cattedrali Sotterranee deriva dalle ampie volte caratterizzanti le gallerie che traggono origine da più piccoli locali scavati nel sottosuolo durante il basso medioevo, con lo scopo di stoccare merci destinate soprattutto ai porti liguri. Sono veri e propri capolavori d’ingegneria e di architettura enologica.

Dopo la metà del XIX secolo, i sotterranei, dove si registra una temperatura costante di 12-14° C tutto l’anno, divennero il luogo ideale per la produzione dello Spumante e a questo scopo vennero ampliati fino a raggiungere l’attuale estensione.

In esse migliaia di bottiglie di vino pregiato vengono lasciate fermentare alla temperatura costante ed assumono gli aromi e i sapori tipici dello spumante e del vino canellese in celle con volte in mattoni a vista risalenti a inizio ottocento.

Recentemente è stata avanzata per esse la candidatura alla Lista dei patrimoni dell’umanità dell’Unesco, essendo beni unici e non rintracciabili in nessun altro luogo del mondo (requisito fondamentale per l’ammissione), candidatura che va in concomitanza con quella presentata per i territori più vasti (a cui appartengono) del Monferrato, Roero e Langhe.

Gran parte delle cattedrali sono aperte al pubblico a partire dalle cantine Gancia dove nel 1865 fu creato il primo spumante italiano.

Attualmente sono sono in apertura ogni weekend, sino al 31 luglio 2013, di almeno una delle quattro visitabili :

Cantine Bosca
Cantine Contratto
Cantine Coppo
Cantine Gancia

Organizzato da: Comune di Canelli

Email: manifestazioni@comune.canelli.at.it

Sito Web: http://www.comune.canelli.at.it

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