Vino e territori, l'Austria come la Francia, al via la classificazione dei vigneti

Il nuovo sistema di classificazione dei vigneti austriaco è il primo del suo genere al di fuori della Francia. Il debutto dei vini con le classificazioni in etichetta nel 2025.

Dopo anni di richieste da parte delle aziende premium ÖTW, in Austria il governo introduce la classificazione dei vigneti. I migliori diventano Erste Lage e Grosse Lage che equivalgono i Premier Cru e Grand Cru francesi. Fino a poco tempo fa, infatti la Francia era l'unico Paese ad adottare ufficialmente queste rigorose denominazioni, a parte l’uso informale altrove, che indicano i più favorevoli siti vitivinicoli di Alsazia, Borgogna, Bordeaux e Loira. Ora anche l'Austria adotterà questo linguaggio, diventando di fatto l’unico paese al di fuori della Francia a vantare questo sistema di classificazione a livello nazionale. I vini inaugurali etichettati con le classificazioni debutteranno probabilmente nel 2025.

L’iniziativa è una grande novità; il culmine di 30 anni di ricerca e almeno un decennio di attività di lobbying da parte dell’organizzazione austriaca Österreichische Traditionsweingüter (ÖTW). Essa si basa su precedenti tentativi di stabilire sistemi di classificazione al di fuori della Francia: alcuni decenni fa, il Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP), un consorzio di oltre 200 aziende vinicole leader in tutta la Germania, stabilì un sistema di classificazione sul modello di quello della Borgogna, ma non ufficializzato dalla legge.

Allo stesso modo, la spinta per un nuovo decreto collettivo sulla legge sul vino in Austria risale al 1995, spiega Michael Moosbrugger, presidente nazionale ÖTW e amministratore delegato della rinomata azienda vinicola Schloss Gobelsburg. Tuttavia, le parti interessate del governo austriaco hanno avuto difficoltà a capire come implementarlo. Le cose sono diventate più chiare dopo lo sviluppo di un sistema di classificazione legale per il sistema di denominazione austriaco, il Districtus Austriae Controllatus (DAC), che si applica ai vini di qualità austriaci (Qualitätswein) tipici delle loro regioni.

Anche l'attuale sistema DAC, stabilito dal decreto collettivo sulla legge sul vino, è simile a quello della Borgogna e riconosce i vini regionali (Gebietswein), i vini dei villaggi (Ortswein) e i vini di un solo vigneto (Riedenwein o Riede), il che ora rende possibile distinguere tra Erste Lage e Grosse Lage tra i siti con un solo vigneto. 

La decisione se classificare i siti con vigneto singolo, chiamati riede, che secondo la legge austriaca è un'area di un comune viticolo, rappresentata come area indipendente da confini naturali come corsi d'acqua e sentieri, ma anche da confini artificiali o come risultato dell'uso viticolo, e spesso caratterizzata da particolari tipi di suolo o condizioni climatiche, ufficialmente secondo un sistema standardizzato spetta a ciascuna regione vinicola, perché l'importanza dei singoli vigneti varia da regione a regione. Come ha spiegato Chris Yorke, Austrian Wine Amministratore delegato del comitato marketing (AWMB).

Se adottata, la classificazione aderisce a criteri rigorosi. Ad esempio, Erste Lage e Grosse Lage sono solo per i vini DAC provenienti da vigneti classificati. Inoltre, la regione viticola da cui proviene il vino deve avere tre livelli DAC stabiliti. Infine, le classifiche più alte riguardano esclusivamente uve raccolte a mano che hanno una resa massima per ettaro inferiore al limite di legge.

Se una regione vuole classificare i propri vigneti, il comitato del vino designato deve fare domanda al Comitato nazionale del vino per ciascun vino. La domanda deve includere fatti quali il significato storico dei vigneti; omogeneità dei suoli che dominano i ried; il clima e gli orientamenti geografici dei riede; così come il volume e il valore dei vini prodotti. Anche le valutazioni dei vini nazionali e internazionali vengono prese in considerazione. Infine, affinché un riede possa ricevere la designazione di Grosse Lage, deve essere stato un Erste Lage per almeno cinque anni. I requisiti per l'utilizzo del termine Grosse Lage devono ancora essere definiti.

Anche se è ancora agli inizi, i sostenitori del sistema di classificazione affermano che potenzialmente apre opportunità ai piccoli produttori che altrimenti sarebbero state trascurate, nonostante ciò che potrebbero dire i critici.

"Non tutti comprendono l'importanza di questo sistema, alcuni pensano che la classificazione sia un comportamento elitario", dice Dorli Muhr della sua omonima tenuta a Carnuntum. “Ma è decisamente il contrario.”