Come Diventare Birraio

CERB di Perugia: 15a edizione del corso di formazione “Come Diventare Birraio”

Il corso è rivolto a formare TECNICI BIRRARI che intendono avviare un’attività imprenditoriale nel settore birrario (brew-pub, birrerie artigianali, distribuzione e commercializzazione della birra, ecc.) o che già operano in tale settore. Il corso è aperto anche agli appassionati che intendono avvicinarsi al mondo della produzione di birra. Le attività didattiche e pratiche si svolgeranno presso la sede del CERB (Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra -Università degli Studi di Perugia), di Casalina di Deruta.

Il corso è stato programmato nella settimana dal 13 al 18 Aprile 2015 e sarà articolato in due parti: nei primi 3 giorni si terranno lezioni teoriche in aula (8 ore al giorno, 4 mattina e 4 pomeriggio), mentre, nei successivi 3 giorni, si svolgeranno prove pratiche ed esercitazioni, inclusa una cotta con il personale del CERB. Il 18 Aprile si svolgerà una seconda cotta, presentata da un ospite mastro birraio.

La parte teorica tratterà le materie prime, la tecnologia di produzione e gli aspetti della gestione economica, legislativi e impiantistici; quella pratica consisterà in 3 attività di degustazione tecnica, analisi chimiche-fisiche-microbiologiche e produzione sul nostro impianto pilota da 100L.

La quota di partecipazione è di 1.250,00 euro e comprende il materiale didattico distribuito dai diversi docenti, i coffee break ed il pranzo a buffet per tutta la durata del corso. Alla fine del corso sarà rilasciato un attestato di partecipazione. Non sono richiesti titoli per l’accesso al corso, ma è utile avere già qualche conoscenza precedente sul mondo della birra. Le attività didattiche e pratiche si svolgeranno presso la sede del CERB di Casalina di Deruta, e, per quanto riguarda l’alloggio, si può trovare disponibilità presso alberghi e agriturismi della zona.

Per l’iscrizione è sufficiente eseguire, entro il 27 Marzo 2015, un bonifico bancario intestato a: Università degli Studi di Perugia, Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra, IBAN IT 42 H 02008 03043 000029493782, specificando, nella causale, il corso di interesse. La contabile del pagamento va inviata per fax (al n. 075 585 7946) o per e-mail (centro.ricerca.cerb@unipg.it) alla Segreteria Amministrativa del CERB unitamente ai dati per la fatturazione (Ragione sociale, CF e P.IVA nel caso in cui la fattura debba essere intestata ad un’azienda; oppure Nome, Cognome, indirizzo e CF nel caso in cui la fattura debba essere intestata ad una persona fisica).

Contact: Prof. Giuseppe Perretti Responsabile Area Formazione Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra (CERB) Università degli Studi di Perugia Via San Costanzo s.n.c.– 06126 Perugia
Tel.: 075.585.7922, fax: 075.585.7946 giuseppe.perretti@unipg.it – www.cerb.unipg.it