MIGLIOR SOMMELIER D’ITALIA 2014

PREMIO AIS - FRANCIACORTA

OTTAVIO VENDITTO È IL “MIGLIOR SOMMELIER D’ITALIA 2014”

Si è svolta oggi a Milano presso il Westin Palace Hotel la finale del Concorso “Miglior Sommelier d’Italia – Premio Franciacorta 2014”. Si tratta dell’autorevole riconoscimento che conferma l’impegno dell’Associazione Italiana Sommelier e del Consorzio Franciacorta per affermare la cultura della qualità nel mondo dell’enogastronomia

Ottavio Venditto è il vincitore dell’edizione 2014, conquistando il titolo nazionale e l’ambito tastevin tricolore, seguito da Valentina Merolli Porretta Seconda Classificata e Luca Degl’Innocenti, Terzo Classificato.

Una sfida appassionante quella dei tre finalisti. Dopo l’impegnativa selezione iniziata della mattinata nove pretendenti, si sono misurati in una serie di prove di abilità che hanno appassionato i presenti, la manifestazione è aperta al pubblico, dalla descrizione organolettica del vino, al riconoscimento della tipologia, fino all’abbinamento con il cibo e al servizio di un Franciacorta. Infine anche l’accoglienza dei clienti e la presa dell’ordine in lingua straniera sono state valutati per poi chiudere con una prova speciale di comunicazione.

Per il Franciacorta il sostegno all’Associazione Italiana Sommelier fa parte delle attività che contribuiscono a promuovere la cultura del vino, di cui i sommelier sono i principali portavoce sia in Italia che all’Estero. 

“Se oggi nel nostro Paese si beve meglio e soprattutto con maggiore senso di responsabilità – ha dichiarato Antonello Maietta, Presidente dell’AIS –è anche grazie al contributo dei sommelier che, nei ristoranti, nelle enoteche, nelle aziende vitivinicole e ultimamente anche negli ipermercati, interpretano al meglio il ruolo di comunicatori del vino di qualità. Siamo davvero soddisfatti – prosegue Maietta – dell’ottimo livello di preparazione dei sommelier in gara che dimostra come la didattica di altissimo profilo di scuola AIS rappresenti uno strumento formativo autorevole per praticare con successo questa professione”.

“Siamo sempre convinti che investire sulla preparazione del sommelier sia un’attività importante per chi vuole fare cultura enologica, infatti il sommelier è il primo attore del settore in grado di promuoverne la l’importanza – afferma Maurizio Zanella, Presidente del Consorzio Franciacorta. Auspichiamo che i giovani sommelier si facciano portatori presso i consumatori dei valori, della storia, della tradizione e del territorio del prodotto vinicolo che offrono”.

I componenti delle tre Giurie 

GIURIA TECNICA Ivano Antonini Luca Martini Luisito Perazzo Maurizio Zanolla

GIURIA ISTITUZIONALE Andrea Balleri Mauro Carosso Cristiano Cini Antonello Maietta Francesca Negri Maurizio Zanella

GIURIA GIORNALISTI Paola Bottelli Dario Maltese Federico Rocca

PROFILO DEL VINCITORE:

OTTAVIO VENDITTO

Sommelier presso il Ristorante La Tavernetta, Lido di Venezia (VE)

Vincitore Nebbiolo Master 2014

Vincitore Master del Sangiovese  2014

Vincitore Master of Friulano 2012

Miglior Sommelier del Veneto 2011

“PROFESSIONE SOMMELIER”: UN MESTIERE CHE GUARDA AL FUTURO

Ma quali sono le principali competenze di questa nuova professione che si affaccia nel mercato del lavoro? Il sommelier è innanzitutto il responsabile della cantina. È tenuto infatti a conoscere le zone vitivinicole, i vitigni più diffusi e i vini che ne derivano, le denominazioni, la loro composizione e le caratteristiche organolettiche. Il Sommelier cura anche la stesura periodica della carta dei vini ed esalta gli abbinamenti dei cibi e dei vini scegliendo i prodotti più adeguati a tale scopo.

Ma oggi, più che in passato, a questa figura professionale vengono richiesti specifici compiti manageriali di organizzazione, pianificazione, definizione, controllo, scelta e gestione del servizio di beverage. È infatti sua prerogativa acquistare bevande di qualità secondo il budget stabilito, lo stile del ristorante e della cucina e le possibilità di stoccaggio. Spetta a lui selezionare i prodotti dopo averli attentamente degustati e valutati in base al principio fondamentale del rapporto qualità/prezzo.

Siamo di fronte insomma a un vero e proprio “manager del vino” che, per intenderci, sovrintende anche alla formazione del personale, favorendo così una serena collaborazione tra i collaboratori di cucina e quelli di sala. In sala propone e consiglia al cliente il vino nel periodo ottimale di consumo. Ma non si ferma qui. Il sommelier serve anche la birra e l’acqua, bevande sempre più di moda nei ristoranti dove vengono redatte vere e proprie carte da accludere ai menu. Allo stesso tempo conosce bene il mondo dei distillati, dei liquori, delle birre, dei principali cocktail internazionali, della gastronomia e della cucina: un moderno tecnico della ristorazione a tutti gli effetti.

L’Associazione Italiana Sommelier

L’AIS è un’Associazione che da quasi 50 anni promuove in Italia e all’estero la cultura del cibo e del vino a partire dalla formazione professionale della figura del sommelier. È stata fondata il 7 Luglio del 1965 ed è attiva in Italia attraverso le sue 22 sedi territoriali e 162 Delegazioni locali per un totale di circa 30.000 iscritti.

L’AIS mira a promuovere la figura del Sommelier come ambasciatore del vino, della sua cultura, del suo inestimabile valore, valorizzando il ruolo dei Soci e informando la collettività intera sugli stili di vita responsabili legati all’enogastronomia. Per questo motivo l’Associazione favorisce e sostiene la collaborazione con altri organismi, enti e istituzioni per promuovere il valore dei prodotti agroalimentari e del vino di qualità, straordinario patrimonio culturale nazionale e volano di sviluppo per l’economia del paese. Attraverso il corso di qualificazione professionale per Sommelier, seminari, attività formative di vario genere e manifestazioni l’AIS si rivolge sia a professionisti del settore sia a una platea di appassionati meno esperti, ma desiderosi di avvicinarsi all’affascinante e complesso mondo dell’enogastronomia.

Per maggiori informazioni: www.aisitalia.it

Il Consorzio Franciacorta

Il Consorzio per la tutela del Franciacorta è l’organismo che garantisce e controlla il rispetto della disciplina di produzione del Franciacorta, primo vino italiano prodotto esclusivamente con il metodo della rifermentazione in bottiglia ad avere ottenuto nel 1995 la Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Il lavoro del Consorzio si articola in diverse attività: dalla tutela del marchio e del territorio, alla valorizzazione del prodotto attraverso un continuo lavoro sul disciplinare e sul regolamento di produzione; dall’informazione al consumatore fino alla promozione del Franciacorta quale espressione di un territorio, di un vino e di un metodo di produzione. Fondato il 5 marzo del 1990 ha sede a Erbusco, nel cuore della Franciacorta. Il Consorzio è presieduto da Maurizio Zanella e conta 109 cantine.

Per ulteriori informazioni:

Associazione Italiana Sommelier Associazione Italiana Sommelier - Viale Monza 9 - 20125 Milano - www.aisitalia.it Emanuele Lavizzari  - Tel. 02.2846237 – 335.1601212 –emanuele.lavizzari@aisitalia.it

Consorzio Franciacorta Francesca Zocchi – PR & Communication Senior Manager –  mob: +39.345.0494943 f.zocchi@franciacorta.net Beatrice Archetti – PR & Communication Manager – mob: +39.3775370804 b.archetti@franciacorta.net Cohn & Wolfe S.r.l. Alessandra Ciuccarelli – mob: 347.9773585 alessandra.ciuccarelli@cohnwolfe.com Silvia Minoggio Silvia.minoggio@cohnwolfe.com Uff. 0220239325