SLOW FOOD LAZIO: I NUOVI PRESIDI

SARANNO 5 I NUOVI PRESIDI PER IL LAZIO

Presentati ieri al  Salone del Gusto – Terra Madre 2014 – Torino – Lingotto Fiere

In una giornata animata dalla partecipazione di numerosissime scolaresche si è aperta ufficialmente 10^ edizione di Terra  Madre a Salone del Gusto 2014.

Centrali per la nostra Regione, sulla linea guida tracciata dal Nazionale le tematiche legate all'Arca del Gusto: un impegno fondamentale teso a  salvaguardare la biodiversità e le produzioni locali, a dare un vero e sostenibile futuro al nutrimento dell'intero pianeta.

Alle ore 15,00 presso lo spazio Istituzionale dedicato alle eccellenze regionali, padiglione 3, Area Lazio, presenza supportata da Unioncamere Lazio, Provincia di Roma e  Arsial,  si è svolto un incontro con la stampa e le autorità proprio dedicato a questi temi.

Presenti il Presidente della Regione Lazio Nicola Zingaretti, il Presidente di Slow Food Italia, Gaetano Pascale, la responsabile per il progetto Presidi per Slow Food International Francesca Baldereschi e Carlo Hausman Presidente dell’Azienda Romana Mercati, finalizzato proprio alla presentazione di 5 nuovi Presìdi Slow Food che proprio dal salone muoveranno i loro primi passi: Fagiolina di Arsoli, Lenticchia di Rascino, Fagiolone di Vallepietra, Giglietti di Palestrina e i Chiacchietegli di Priverno.

Lenticchia di Rascino – Lazio

La lenticchia di Rascino è coltivata unicamente sull'omonimo altipiano, situato tra i 1600 e i 1800  metri di altitudine, in cui è proibita qualsiasi attività gricola che preveda l’utilizzo di prodotti chimici, diserbanti e trattamenti antiparassitari. I produttori aderenti all’associazione della lenticchia di Rascino sono una ventina, che tramandano a livello familiare la semente del prodotto ancora oggi utilizzata. Area di Produzione: Altopiano di Rascino, nel comune di Fiamignano (provincia di Rieti).

Fagiolone di Vallepietra – Lazio

A Vallepietra, una stretta valle dei Monti Simbruini, si coltiva da generazioni un fagiolo rampicante dal seme bianco molto grande. Il territorio è caratterizzato da numerose sorgenti naturali che hanno permesso nei secoli la semina di questo prodotto simbolo della tradizione gastronomica locale, oggi a rischio di estinzione. Una ventina di produttori riuniti nel Consorzio Valle del Simbrivio ha recuperato la coltivazione del fagiolone di Vallepietra e di altri legumi tradizionali.

Area di Produzione: Territorio del comune di Vallepietra (provincia di Roma)

Fagiolina di Arsoli – Lazio

Vantando uno storico passato, pare che la fagiolina di Arsoli risalga all’epoca di Carlo V d'Aragona, mentre il nome ricorda le sue piccole dimensioni. Rimasta isolata in questa nicchia naturale della campagna di Arsoli, nella Valle del Fosso Bagnatore, negli ultimi decenni del secolo scorso la coltivazione ha rischiato di scomparire: è stata salvata da un anziano coltivatore che ha trasmesso la semente a quattordici produttori che ancora oggi portano avanti la tradizione. Area di Produzione: Territorio del comune di Arsoli (provincia di Roma) .

Chiacchietegli di Priverno – Lazio

Siamo nella pianura di Priverno, dove in prossimità del fiume Amaseno si coltiva una varietà locale di broccoletti caratterizzata da un colore viola e dal sapore delicato. Le coltivazioni sono però rade e seguite da alcuni produttori che vantano ormai un’età media elevata. I fattori temporali e l’introduzione di altre specie ne compromettono la purezza, mettendone a rischio la sopravvivenza. Area di Produzione: Comune di Priverno (provincia di Latina)

Giglietti di Palestrina – Lazio

Biscotto della tradizione dolciaria romana legato alla nobiltà che si è succeduta nei secoli attorno alla capitale, il Giglietto di Palestrina deve probabilmente il nome alla caratteristica forma a giglio, simbolo araldico della dinastia dei Borbone di Francia. Nonostante la semplicità degli ingredienti e la breve cottura, la lavorazione del Giglietto richiede una manualità particolare, tramandata all'interno delle poche famiglie che ormai portano avanti la produzione. Area di Produzione: Comuni di Palestrina e Castel San Pietro (provincia di Roma).

“La nascita di cinque nuovi Presidi – ha detto Gaetano Pascale, Presidente di Slow Food Italia – costituisce la risposta concreta di un territorio che vuole tutelare e valorizzare la sua biodiversità. Grazie ai presidi si favorisce un nuovo approccio con il cibo riscoprendo prodotti che hanno peculiarità e tradizioni uniche e facendoli entrare nella nostra quotidianità”.

“L’importanza dei Presidi è fondamentale per lo sviluppo agricolo della nsotra regione – dichiara Stefano Asaro, Presidente di Slow Food Lazio – in quanto posta all’interno di un panorama alimentare e di gastronomia familiare da salvaguardare, che non può che essere l’espressione migliore di quel mangiamo locale che sosteniamo da tempo”.