Passa ai contenuti principali

CUCINA GIAPPONESE E BENESSERE

di
CUCINA GIAPPONESE E BENESSERE: presso L'Istituto Giapponese di Cultura in Roma una conferenza a cura di Hiroko Nakazawa
Rispetto per la natura, legame tra territorio e famiglia, benefici per la salute e longevità: i princìpi ispiratori della cucina giapponese - elencata come patrimonio culturale mondiale dell'UNESCO - saranno al centro dell’intervento della nutrizionista Hiroko Nakazawa, docente presso la Nagano Tanki University e recentemente nominata “Delegata Culturale del Giappone in Europa per l’anno 2014”



La conferenza della nutrizionista Hiroko Nakazawa, docente presso la Nagano Tanki University e Delegata Culturale del Giappone in Europa per l’anno 2014, offrirà una panoramica sulla cultura del cibo giapponese, focalizzandosi sulle sue qualità peculiari, ovvero il rispetto per la natura, il legame tra territorio e famiglia, i benefici per la salute e la longevità.

Verranno illustrati gli alimenti basilari come il miso e la soia, come il loro sapore sia condizionato da una controllata e non eccessiva presenza di grassi e zuccheri e come l’utilizzo di soia fermentata contribuisca alla salute del popolo giapponese.

Inoltre, dato il recente interesse mondiale sorto intorno all’alimentazione, verrà considerata l’importanza dell’educazione alimentare e della preservazione della cucina tradizionale, nonché il futuro dell’alimentazione, elemento di comune interesse tra Italia e Giappone.

講師：中澤弥子（長野県短期大学教授、平成26年度文化交流使）

自然を尊重する精神性、家族や地域を結ぶ社会性、健康長寿を願う機能性、そして風土がはぐぐむ多様な地域性。日本の食文化を形作るこれらの特徴に着目しつつ、日本食を概観するレクチャーを行います。
基本調味料としての味噌、醤油、そしてだしとその旨みについて説明します。たとえば旨みは脂肪や糖分の過剰摂取を抑制し、大豆をはじめとする発酵食品の利用は日本人の健康に寄与しています。こういった日本食における、日本人の知恵と工夫を解き明かします。
また、食についての近年の問題点や伝統的食文化を保存、継承するための食教育のあり方についても考察し、イタリアと日本の共通の関心事である「食」の将来について考えます。
（日本語での講演、伊語通訳付き）

協力：文化庁
協賛：味の素株式会社、キッコーマン株式会社、マルコメ株式会社 

Dove: Via Antonio Gramsci 74,Roma
Organizzata da:  Istituto Giapponese di Cultura in Roma

Event page on Facebook

con il supporto di 
Ajinomoto, Kikkoman e Marukome
in collaborazione con Bunkacho


    
ajinomoto_logo_slogan_en__2 kikko alt
     
in collaborazione con
    
  agency_for_cultural_affairs  

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Vino e scienza, il sistema agrovoltaico come efficiente risposta allo stress idrico della vite

di
I risultati di uno studio francese dimostrano l'efficacia del sistema agrovoltaico nella gestione del vigneto. I pannelli solari installati nel vigneto sembrano avere un impatto positivo sulla resistenza della vite allo stress idrico. Nasce un nuovo e promettente modo di coltivare, secondo recenti studi l'agrovoltaico, ovvero agricoltura + fotovoltaico si sta dimostrando un sistema efficace nella gestione del vigneto che combina su una superficie, una coltura e pannelli solari fotovoltaici, sollevati da terra e controllati in base alle esigenze fisiologiche delle piante. In effetti è un doppio sistema in quanto i pannelli oltre a produrre energia pulita e rinnovabile, proteggono le piante modificando il clima sulle colture. L’agrovoltaico di fatto può essere considerato una tecnologia 4.0 applicata alla viticoltura. I pannelli solari installati nel vigneto sembrano avere un impatto sulla resistenza della vite allo stress idrico. Uno studio condotto dalla Camera dell
Posta un commento
Read more »

Scienza, sviluppato dispositivo per misurare il metanolo nel vino

di
Ricercatori svizzeri hanno sviluppato un dispositivo economico che rileva basse concentrazioni di metanolo nel vino. La nuova tecnologia può essere utilizzata sia da i consumatori che dai produttori ed è in grado di rilevare valori di metanolo in soli due minuti. Perdita di coscienza fino al coma, disturbi visivi fino alla cecità, acidosi metabolica. Sono i segni caratteristici dell’intossicazione da alcool metilico o metanolo. In piccolissime percentuali, l’alcool metilico, è un componente naturale del vino ma che se aumentato dolosamente, provoca danni permanenti, portando anche alla morte. E' bene ricordare che più di trent'anni fa e purtroppo proprio in Italia, si verificò il più grave scandalo nel settore del vino. Si tratta del triste episodio del "vino al metanolo" che nel marzo 1986 provocò 23 vittime e lesioni gravissime a decine di persone come la perdita della vista. Al quel particolare vino erano state aggiunte dosi elevatissime di metanolo per
Posta un commento
Read more »

Archeologia, Toscana: a San Casciano ritrovate statue di bronzo etrusche e romane intatte. Scoperta più importante dei Bronzi di Riace

di
 A San Casciano dei Bagni in Toscana riemergono da alcuni scavi 24 statue di bronzo etrusche e romane intatte. La scoperta è più importante del ritrovamento dei Bronzi di Riace. 24 statue di bronzo, 5 delle quali alte quasi un metro, e perfettamente integre. L'eccezionale scoperta è avvenuta a San Casciano dei Bagni in Toscana, piccolo borgo nella provincia di Siena noto per le sue affascinanti terme. In queste ore i tecnici del laboratorio sono già al lavoro per il restauro delle opere. Il ritrovamento grazie ad un progetto in cui gli archeologi sono impegnati da tre anni. Gli scavi furono intrapresi infatti nel 2019 con la concessione del ministero della Cultura e il sostegno anche economico del comune toscano. Alla guida del progetto l’archeologo Jacopo Tabolli, docente dell’Università per Stranieri di Siena. I lavori nel sito hanno fatto già fatto parlare di sé. Dalle acque delle terme infatti emergono oggetti straordinari, come la grande vasca, svariate offerte votive, altari
Posta un commento
Read more »