Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso 2015: Tutti i premiati
Bottura e Beck al vertice
Romano, La Trota, Enoteca la Torre a Villa Laetitia e Uliassi
le nuove Tre Forchette
Venticinquesima edizione della guida
Ristoranti d’Italia del Gambero
Rosso
che è lo specchio di un paese ricco di idee, con i gestori che
reagiscono con nuove tipologie di locali, nuove formule,
con una qualità che cresce e prezzi che in qualche caso scendono, a
testimonianza di come sia forte la ristorazione italiana, alla faccia
della crisi del Paese.
2088 indirizzi,
227 novità recensite, premi speciali assegnati a diverse categorie e ben 4 nuovi Tre Forchette entrati nell’Olimpo. Entrando nel dettaglio
Massimo Bottura e
Heinz Beck
a pari merito sul podio seguiti dalla famiglia
Iaccarino del
Don Alfonso e da
Antonino Cannavacciuolo di
Villa Crespi.
Le nuove Tre Forchette sono concentrate nell’Italia Centrale:
Romano a Viareggio con 90/100,
La Trota a Rivodutri con 91/100,
Enoteca la Torre a Villa Laetitia a Roma con 90/100 e il ritorno nell’Olimppo di
Uliassi a Senigallia con 90/100. I nuovi
Tre Gamberi sono distribuiti lungo la Penisola:
Un Posto a Milano a Milano,
Antica Osteria del Mirasole a San Giovanni in Persiceto,
Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano e
Al Convento a Cetara.
La
Lombardia è la regione leader con ben 4 locali che detengono il primato delle
Tre Forchette, seguita dal Lazio con 3. La
Lombardia in testa anche nella classifica dei Tre Gamberi, sponsorizzata da Contadi Castaldi, con ben 6 locali che raggiungono il massimo punteggio.
Guadagna i Tre Mappamondi il locale etnico
Dao Restaurant di Roma accanto alla conferma di Iyo a Milano. Sono
10 i locali della categoria “da tenere d’occhio” nella quale potrebbero esserci le Tre Forchette di domani. Riconfermati i
premi qualità/prezzo che mettono in evidenza le diverse soluzioni di menu proposte dai vari locali.
Sale
l’attenzione per il benessere fisico e per le persone con problemi di
intolleranze alimentari, per cui è stato istituito il premio
gusto&salute, andato a quegli chef che nella loro proposta pongono l’accento su questo aspetto:
Pietro Leeman – Joia (Milano), Paolo Teverini (Bagno di Romagna FC),
Heinz Beck – La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri (Roma) e Domenico Alba – Cantina San Teodoro (Napoli).
Per i premi speciali, anche questa edizione prevede il
premio al ristorante che anima il suo territorio e l’ambiente firmato Gambero Rosso e Animante Barone Pizzini, andato a
Antica Corta Pallavicina, Polesine Parmense (PR).
Dal locale Aga dell’Hotel Villa Trieste di San Vito di Cadore (BL) arriva il
cuoco emergente 2015 premiato da Gambero Rosso in collaborazione con Acqua Panna e San Pellegrino:
Oliver Piras.
Il
premio al ristorante con la migliore proposta primi piatti di pasta istituito da Gambero Rosso e Pastificio dei Campi è stato assegnato a
Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi (NA).
Dalla collaborazione con Trentodoc il premio per la
Carta dei vini con la migliore proposta di Metodo Classico Trentodoc è andato al Ristorante
I Portici (BO). La Carta dei Vini con la miglior proposta Trentodoc – Trentino al Ristorante
Gallo Cedrone dell’Hotel Bertelli di Madonna di Campiglio (TN).
Anche
questa edizione sarà disponibile in versione digitale ebook e come
applicazione sui principali store: Apple, Google, Windows, Amazon e in
versione
sfogliabile sull'edicola digitale del Gambero Rosso.
Ristoranti
d’Italia del Gambero Rosso 2015
Gambero Rosso®
pp 640 euro 22,00
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Ristoranti
del Gambero Rosso 2015
tre forchette
RISTORANTE …….......
PUNTEGGIO 2015 …......…
PUNTEGGIO 2014 ….......… +/-
Osteria Francescana - Modena........................... 95............................................. 95.................................. =
La Pergola de l’Hotel Rome Cavalieri – Roma.....95.............................................
94 ............................... +1
Don Alfonso 1890
Villa Crespi – Orta San Giulio (NO)................. 94............................................. 94.................................. =
Le Calandre – Rubano (PD)............................. 93............................................. 92................................. +1
La Madia – Licata (AG)................................... 93............................................. 92................................. +1
La Torre del Saracino – Vico Equense (NA)....... 93............................................. 93................................. =
Laite – Sappada (BL)....................................... 92............................................. 92.................................. =
Lorenzo – Forte dei Marmi (LU)....................... 92............................................. 92.................................. =
Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (MN)............ 92............................................. 92.................................. =
Reale – Castel di Sangro (AQ)........................... 92............................................. 92.................................. =
St. Hubertus dell'Hotel Rosa Alpina
Casa Vissani –
Baschi (TR)................................ 92............................................. 95................................. -3
Devero Ristorante del Devero Hotel
La Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN)..... 91............................................. 91.................................. =
Piazza Duomo – Alba (CN)................................ 91............................................. 93................................ -2
La Trota Rivodutri (RI)..................................... 91............................................. 89................................ +2
Ilario Vinciguerrra Restaurant – Gallarate (VA).... 91............................................. 91................................. =
Da Vittorio – Brusaporto (BG)............................ 91............................................. 91................................. =
Il Povero Diavolo – Torriana (RN)...................... 90............................................. 90................................. =
Romano – Viareggio (LU)................................ 90............................................. 88................................. +2
S’Apposentu a Casa Puddu – Siddi (VS)............ 90............................................. 90.................................. =
Enoteca La Torre a Villa Laetitia - Roma.......... 90....................................... new entry
Uliassi – Senigallia (AN)................................. 90............................................. 88................................. +2
Uliassi – Senigallia (AN)................................. 90............................................. 88................................. +2
Perdono le tre forchette:
Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (VE)
Guadagnano le tre
forchette:
La Trota Rivodutri (RI)
Romano – Viareggio (LU)
Enoteca La Torre a Villa Laetitia - Roma
Uliassi – Senigallia (AN)
tre mappamondi
I migliori ristoranti
etnici
Dao
Restaurant Roma
Iyo
Milano
tre boccali
Le migliori birrerie
Casa
Baladin Piozzo (CN)
Open
Baladin
Roma
premio
qualità/prezzo
Abruzzo Lazio
Zunica 1880 –
Civitella del Tronto (TE) Satricum - Latina
Campania Lombardia
Il Foro dei Baroni – Puglianello (BN) Due Spade – Cernusco sul Naviglio (MI)
Campania Marche
Il Papavero – Eboli (SA) Il
Tiglio – Montemonaco (AP)
Friuli
Venezia Giulia Piemonte
La Torre – Spilimbergo (PN) Da
Fausto – Cavatore (AL)
Puglia
Toscana
La Strega – Palagianello (TA) Mocajo – Guardistallo (PI)
I migliori due forchette
Da Caino – Montemarano (GR)...................................... 89
Combal.Zero - Rivoli (TO)............................................ 89
Duomo – Ragusa........................................................... 89
Miramonti L’Altro – Concesio (BS)............................... 89
Mistral del Grand Hotel Villa
Serbelloni – Bellagio(CO) 89
Enoteca Pinchiorri – Firenze........................................ 89
Agli Amici Trattoria dal 1887 – Udine........................ 88
Aminta – Genazzano (RM)............................................. 88
L’Angolo d’Abruzzo – Carsolil (AQ).............................. 88
Antica Corona Reale – Cervere (CN)............................. 88
Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (VE)........... 88
Arnolfo – Colle di Val d’Elsa (SI)..................................... 88
The Cesar dell’Hotel La Posta
Vecchia – Ladispoli(RM) 88
Il Desco – Verona.......................................................... 88
Dolada – Pieve d’Alpago (BL)......................................... 88
Il Faro di Capo d’Orso – Maiori (SA)............................ 88
Al Gambero – Calvisano (BS)......................................... 88
Già Sotto l’Arco – Carovigno (BR)................................ 88
Giardino – San Lorenzo in Campo (PU).......................... 88
Guido - Serralunga d’Alba (CN)....................................... 88
Guido da Costigliole – Santo Stefano Belbo (CN)......... 88
Il Pagliaccio – Roma..................................................... 88
Pashà – Conversano (BA)............................................... 88
La Peca – Lonigo (VI)..................................................... 88
Pinocchio – Borgomanero (NO)..................................... 88
Quadri - Venezia............................................................. 88
Quattro Passi – Massa Lubrense (NA)........................... 88
Zur Rose – Appiano/Eppan (BZ).................................... 88
La Siriola dell’Hotel Clasa
Salares – San Cassiano(BZ) 88
Symposium 4 Stagioni – Cartoceto (PU)..................... 88
Taverna Estia – Brusciano (NA)..................................... 88
La Tenda Rossa – San Casciano in Val di Pesa(FI)......... 88
Villa Maiella – Guardiagrele (CH)................................... 88
21.9 – Albissola Marina (SV)........................................... 87
A’ Anteprima – Chiuduno (BG)...................................... 87
La Bandiera – Civitella Casanova (PE)............................ 87
Berton – Milano............................................................. 87
La Ciau del Tornavento – Treiso (CN).......................... 87
Cracco – Milano............................................................. 87
Dolce Stil Novo alla Reggia – Venaria Reale (TO) 87
All’Enoteca – Canale (CN).............................................. 87
L’Enoteca – Macerata.................................................... 87
Oliver Glowig all’Aldrovandi
Villa Borghese – Roma
87
Kupperlrain – Castelbello Clardes (BZ)........................... 87
Zum Lowen – Tesimo (BZ)............................................ 87
Lunasia del Green Park Resort
- Tirrenia (PI)............. 87
L’Olivo del Capri Palace
Capri (NA)............................. 87
La Parolina – Acquapendente (VT)................................ 87
Il Patio – Pollone (BI).................................................... 87
Piccolo Lago – Verbania................................................ 87
La Primula – San quirino (PN)....................................... 87
Il Ridotto – Venezia...................................................... 87
Sadler – Milano.............................................................. 87
Sissi – Merano (BZ)........................................................ 87
Paolo Teverini – Bagno di Romagna (FC)...................... 87
Vun dell’Hotel Park Hyatt
Milan – Milano.................. 87
le migliori cucine
Le Calandre 57 Rubano (PD)
Osteria Francescana 57 Modena
La Madia 57 Licata (AG)
Piazza Duomo 57 Alba (CN)
Il Povero Diavolo 56 Torriana
(RN)
Reale 56 Castel di Sangro (AQ)
St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina 56 San
Cassiano/Sankt Kassian (BZ)
La Torre del Saracino 56 Vico
Equense (NA)
Le Colline Ciociare 55 Acuto (FR)
Laite 55 Sappada (BL)
Laite 55 Sappada (BL)
La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri 55 Roma
Villa Crespi 55 Orto San Giulio (NO)
Casa Vissani 55 Baschi (TR)
Casa Vissani 55 Baschi (TR)
Combal.Zero 54 Rivoli (TO)
Devero Ristorante del Devero Hotel 54 Cavenago di Brianza (MB)
Don Alfonso 1890 54 Sant’Agata sui Due
Golfi (NA)
La Madonnina del Pescatore 54 Senigallia
(AN)
Metamorfosi 54 Roma
Mistral del Grand Hotel Villa
Serbelloni 54 Bellagio (CO)
Il Pagliaccio 54 Roma
S’Apposentu a Casa Puddu 54 Siddi (VS)
Enoteca La Torre a Villa Laetitia 54 Roma
La Trota 54 Rivodutri (RI)
Uliassi 54 Senigallia (AN)
Ilario Vinciguerra Restaurant 54 Gallarate
(VA)
21.9 53 Albissola Marina (SV)
Accursio Ristorante 53 Modica (RG)
Antica Corona Reale 53 Cervere
(CN)
Antica Osteria da Cera 53 Campagna Lupia (VE)
Arnolfo 53 Colle di Val d’Elsa
(SI)
Berton 53 Milano
Cracco 53 Milano
Il Desco 53 Verona
Duomo 53 Ragusa
All’Enoteca 53 Canale (CN)
Lorenzo 53 Forte dei Marmi (LU)
Pashà 53 Conversano (BA)
Dal Pescatore 53 Canneto sull’Oglio (MN)
Taverna Estia 53 Brusciano (NA)
Premi speciali 2015
Miglior servizio in sala
Duomo Ragusa
Miglior servizio in sala d’albergo
Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni Bellagio (CO)
Premio Gambero Rosso
Animante Barone Pizzini
Al ristorante che “anima” il suo territorio e l’ambiente
“Al ristorante
che anima il suo territorio e che con la cucina ne esalta il valore. La qualità
nasce dalla ricerca di materie prima ottenute nel rispetto della terra,
dell’ambiente e dell’uomo.”
Antica Corte Pallavicina
Polesine Parmense (PR)
Premio Gambero Rosso e cuoco emergente 2015
Oliver Piras
Aga dell’Hotel Villa Trieste
San Vito di Cadore (BL)
Premio Gambero Rosso e Ristorante
con la migliore proposta di primi piatti di pasta
Don Alfonso 1890
Sant’Agata
sui Due Golfi (NA)
Premio gusto&salute
Pietro Leeman
Joia – Milano
Paolo Teverini
Paolo Teverini – Bagno di Romagna (FC)
Heinz Beck
La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri – Roma
Domenico Alba
Cantina San Teodoro – Napoli
Premio Gambero Rosso e
Carta dei vini
con la miglior proposta di
Metodo Classico Trentodoc
La redazione del Gambero Rosso ha valutato la diffusione e
l’apprezzamento del Trentodoc nella ristorazione italiana attraverso l’analisi
di oltre 2.000 carte dei vini di tutta Italia. Sono state selezione le 5
migliori proposte di etichette Trentodoc dei ristoranti di tutta Italia,
escluso il Trentino.
Premio 2015 Gambero Rosso
Carta dei Vini con la miglior proposta Trentodoc –
Italia
I Portici – Bologna
I 5 ristoranti finalisti
3Quarti – Grancona (VI)
Chalet Galileo – Civitanova Marche (MC)
Codole – Canale d’Agordo (BL)
Marè – Cesenatico (FC)
I Portici – Bologna
Per il Trentino è stato difficile eleggere il
vincitore del premio, il Trentodoc “gioca in casa” ed è la prima proposta nella
ristorazione di ogni “ordine e grado”. Per questo motivo la redazione della
Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso ha deciso di nominare solamente la
Migliore Carta Trentodoc Trentino.
Premio 2015 Gambero Rosso
Carta dei Vini con la miglior proposta Trentodoc –
Trentino
Gallo Cedrone dell’Hotel Bertelli
Madonna di Campiglio (TN)
tre bottiglie
La Baita Faenza (RA)
Casa
Bleve Roma
Le Case della Saracca Monforte d'Alba (CN)
Damini
Macelleria & Affini Arzignano (VI)
Del Gatto Anzio (RM)
Al Donizetti Bergamo
Lanzani Brescia
Enoteca
Marcucci Pietrasanta (LU)
Ombre Rosse Preganziol
(TV)
Oste della
Mal'ora Terni
Picone Palermo
Roscioli Roma
tre
gamberi
Angiolina Pisciotta (SA)
Antica Osteria del Mirasole San Giovanni in Persiceto (BO)
Antichi Sapori Andria (BT)
Armando al Pantheon Roma
Ai Cacciatori Cavasso
Nuovo (PN)
Consorzio Torino
Al Convento Cetara (SA)
Caffè La Crepa Isola Dovarese (CR)
La
Locanda delle Grazie Curtatone (MN)
La Locandiera Bernalda (MT)
La Madia Brione (BS)
Osteria del Treno Milano
Un Posto a Milano Milano
Pretzhof Val di Vizze/Pfitsch
(BZ)
Sora Maria e Arcangelo Olevano Romano (RM)
Tischi Toschi Taormina (ME)
Vecchia Marina Roseto degli Abruzzi
(TE)
Osteria della
Villetta dal 1900 Palazzolo sull'Oglio (BS)
da
tenere d’occhio
Aminta 88 Genazzano
(RM)
La Tana 85 Asiago (VI)
Castel Toblino 85 Calavino (TN)
Signum 85 Salina (ME)
Il Cappero del Therasia Resort 85 Vulcano (ME)
Angelo Sabatelli 84 Monopoli
(BA)
Le Tre Lune 82 Calenzano (PO)
Locanda dell’Angelo 81 Millesimo
(SV)
Aga dell’hotel Villa Trieste 81 San Vito di Cadore (BL)
Osteria Arbustico 80 Valva (SA)
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