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lunedì 17 novembre 2014

Gambero Rosso: Ristoranti d’Italia 2015

Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso 2015: Tutti i premiati

 Bottura e Beck al vertice       
Romano, La Trota, Enoteca la Torre a Villa Laetitia e Uliassi
le nuove Tre Forchette 

Venticinquesima edizione della guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso che è lo specchio di un paese ricco di idee, con i gestori che reagiscono con nuove tipologie di locali, nuove formule, con una qualità che cresce e prezzi che in qualche caso scendono, a testimonianza di come sia forte la ristorazione italiana, alla faccia della crisi del Paese.


2088 indirizzi, 227 novità recensite, premi speciali assegnati a diverse categorie e ben 4 nuovi Tre Forchette entrati nell’Olimpo. Entrando nel dettaglio Massimo Bottura e Heinz Beck a pari merito sul podio seguiti dalla famiglia Iaccarino del Don Alfonso e da Antonino Cannavacciuolo di Villa Crespi.

Le nuove Tre Forchette sono concentrate nell’Italia Centrale: Romano a Viareggio con 90/100, La Trota a Rivodutri con 91/100, Enoteca la Torre a Villa Laetitia a Roma con 90/100 e il ritorno nell’Olimppo di Uliassi a Senigallia con 90/100. I nuovi Tre Gamberi sono distribuiti lungo la Penisola: Un Posto a Milano a Milano, Antica Osteria del Mirasole a San Giovanni in Persiceto, Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano e Al Convento a Cetara.

La Lombardia è la regione leader con ben 4 locali che detengono il primato delle Tre Forchette, seguita dal Lazio con 3. La Lombardia in testa anche nella classifica dei Tre Gamberi, sponsorizzata da Contadi Castaldi, con ben 6 locali che raggiungono il massimo punteggio.

Guadagna i Tre Mappamondi il locale etnico Dao Restaurant di Roma accanto alla conferma di  Iyo a Milano. Sono 10 i locali della categoria “da tenere d’occhio” nella quale potrebbero esserci le Tre Forchette di domani. Riconfermati i premi qualità/prezzo che mettono in evidenza le diverse soluzioni di menu proposte dai vari locali.

Sale l’attenzione per il benessere fisico e per le persone con problemi di intolleranze alimentari, per cui è stato istituito il premio gusto&salute, andato a quegli chef che nella loro proposta pongono l’accento su questo aspetto: Pietro Leeman – Joia (Milano), Paolo Teverini (Bagno di Romagna FC), Heinz Beck – La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri (Roma) e Domenico Alba – Cantina San Teodoro (Napoli).

Per i premi speciali, anche questa edizione prevede il premio al ristorante che anima il suo territorio e l’ambiente firmato Gambero Rosso e Animante Barone Pizzini, andato a Antica Corta Pallavicina, Polesine Parmense (PR).

Dal locale Aga dell’Hotel Villa Trieste di San Vito di Cadore (BL) arriva il cuoco emergente 2015 premiato da Gambero Rosso in collaborazione con Acqua Panna e San Pellegrino: Oliver Piras.

Il premio al ristorante con la migliore proposta primi piatti di pasta istituito da Gambero Rosso e Pastificio dei Campi è stato assegnato a Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi (NA).

Dalla collaborazione con Trentodoc  il premio per la Carta dei vini con la migliore proposta di Metodo Classico Trentodoc  è andato al Ristorante I Portici (BO). La Carta dei Vini con la miglior proposta Trentodoc – Trentino al Ristorante Gallo Cedrone dell’Hotel Bertelli di Madonna di Campiglio (TN). 


Anche questa edizione sarà disponibile in versione digitale ebook e come applicazione sui principali store: Apple, Google, Windows, Amazon e in versione sfogliabile sull'edicola digitale del Gambero Rosso.


Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso 2015
Gambero Rosso®
pp 640 euro 22,00





Ristoranti del Gambero Rosso 2015
tre forchette


RISTORANTE  …….......  PUNTEGGIO 2015 …......…   PUNTEGGIO 2014   ….......…           +/-




Osteria Francescana - Modena........................... 95............................................. 95.................................. =

La Pergola de l’Hotel Rome Cavalieri – Roma.....95............................................. 94 ............................... +1

Don Alfonso 1890
Sant'Agata sui Due Golfi (NA)......................... 94............................................. 94.................................. =

Villa Crespi – Orta San Giulio (NO)................. 94............................................. 94.................................. =

Le Calandre – Rubano (PD)............................. 93............................................. 92................................. +1

La Madia – Licata (AG)................................... 93............................................. 92................................. +1

La Torre del Saracino – Vico Equense (NA)....... 93............................................. 93................................. =

Laite – Sappada (BL)....................................... 92............................................. 92.................................. =

Lorenzo – Forte dei Marmi (LU)....................... 92............................................. 92.................................. =

Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (MN)............ 92............................................. 92.................................. =

Reale – Castel di Sangro (AQ)........................... 92............................................. 92.................................. =

St. Hubertus dell'Hotel Rosa Alpina
San Cassiano (BZ)............................................ 92............................................. 92.................................. =

Casa Vissani – Baschi (TR)................................ 92............................................. 95................................. -3

Devero Ristorante del Devero Hotel
Cavenago di Brianza (MB)................................. 91............................................. 91.................................. =

La Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN)..... 91............................................. 91.................................. =

Piazza Duomo – Alba (CN)................................ 91............................................. 93................................ -2

La Trota Rivodutri (RI)..................................... 91............................................. 89................................ +2

Ilario Vinciguerrra Restaurant – Gallarate (VA).... 91............................................. 91................................. =

Da Vittorio – Brusaporto (BG)............................ 91............................................. 91................................. =

Il Povero Diavolo – Torriana (RN)...................... 90............................................. 90................................. =

Romano – Viareggio (LU)................................ 90............................................. 88................................. +2

S’Apposentu a Casa Puddu – Siddi (VS)............ 90............................................. 90.................................. =

Enoteca La Torre a Villa Laetitia - Roma.......... 90....................................... new entry

Uliassi – Senigallia (AN)................................. 90............................................. 88................................. +2


Perdono le tre forchette:

Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (VE)



Guadagnano le tre forchette:

La Trota Rivodutri (RI)

Romano – Viareggio (LU)

Enoteca La Torre a Villa Laetitia - Roma

Uliassi – Senigallia (AN)



            
    tre mappamondi
     I migliori ristoranti etnici


Dao Restaurant                                               Roma
Iyo                                                                   Milano


tre boccali
Le migliori birrerie


Casa Baladin                                           Piozzo (CN)
Open Baladin                                            Roma


premio qualità/prezzo

Abruzzo                                                          Lazio
Zunica 1880  – Civitella del Tronto (TE)          Satricum - Latina

Campania                                                    Lombardia
Il Foro dei Baroni – Puglianello (BN)              Due Spade – Cernusco sul Naviglio (MI)

Campania                                                        Marche
Il Papavero – Eboli (SA)                                Il Tiglio – Montemonaco (AP)

Friuli Venezia Giulia                                        Piemonte
La Torre – Spilimbergo (PN)                            Da Fausto – Cavatore (AL)

Puglia                                                               Toscana
La Strega – Palagianello (TA)                          Mocajo – Guardistallo (PI)


I migliori due forchette
  

Da Caino – Montemarano (GR)...................................... 89

Combal.Zero -  Rivoli (TO)............................................ 89

Duomo – Ragusa........................................................... 89

Miramonti L’Altro – Concesio (BS)............................... 89

Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni – Bellagio(CO) 89

Enoteca Pinchiorri – Firenze........................................ 89

Agli Amici Trattoria dal 1887 – Udine........................ 88

Aminta – Genazzano (RM)............................................. 88

L’Angolo d’Abruzzo – Carsolil (AQ).............................. 88

Antica Corona Reale – Cervere (CN)............................. 88

Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (VE)........... 88

Arnolfo – Colle di Val d’Elsa (SI)..................................... 88

The Cesar dell’Hotel La Posta Vecchia – Ladispoli(RM) 88

Il Desco – Verona.......................................................... 88

Dolada – Pieve d’Alpago (BL)......................................... 88

Il Faro di Capo d’Orso – Maiori (SA)............................ 88

Al Gambero – Calvisano (BS)......................................... 88

Già Sotto l’Arco – Carovigno (BR)................................ 88

Giardino – San Lorenzo in Campo (PU).......................... 88

Guido - Serralunga d’Alba (CN)....................................... 88

Guido da Costigliole – Santo Stefano Belbo (CN)......... 88

Il Pagliaccio – Roma..................................................... 88

Pashà – Conversano (BA)............................................... 88

La Peca – Lonigo (VI)..................................................... 88

Pinocchio – Borgomanero (NO)..................................... 88


Quadri - Venezia............................................................. 88

Quattro Passi – Massa Lubrense (NA)........................... 88

Zur Rose – Appiano/Eppan (BZ).................................... 88

La Siriola dell’Hotel Clasa Salares – San Cassiano(BZ) 88

Symposium 4 Stagioni – Cartoceto (PU)..................... 88

Taverna Estia – Brusciano (NA)..................................... 88

La Tenda Rossa – San Casciano in Val di Pesa(FI)......... 88

Villa Maiella – Guardiagrele (CH)................................... 88

21.9 – Albissola Marina (SV)........................................... 87

A’ Anteprima – Chiuduno (BG)...................................... 87

La Bandiera – Civitella Casanova (PE)............................ 87

Berton – Milano............................................................. 87

La Ciau del Tornavento – Treiso (CN).......................... 87

Cracco – Milano............................................................. 87

Dolce Stil Novo alla Reggia – Venaria Reale (TO) 87

All’Enoteca – Canale (CN).............................................. 87

L’Enoteca – Macerata.................................................... 87

Oliver Glowig all’Aldrovandi Villa Borghese – Roma 87

Kupperlrain – Castelbello Clardes (BZ)........................... 87

Zum Lowen – Tesimo (BZ)............................................ 87

Lunasia del Green Park Resort - Tirrenia (PI)............. 87

L’Olivo del Capri Palace Capri (NA)............................. 87

La Parolina – Acquapendente (VT)................................ 87

Il Patio – Pollone (BI).................................................... 87

Piccolo Lago – Verbania................................................ 87

La Primula – San quirino (PN)....................................... 87

Il Ridotto – Venezia...................................................... 87

Sadler – Milano.............................................................. 87

Sissi – Merano (BZ)........................................................ 87

Paolo Teverini – Bagno di Romagna (FC)...................... 87

Vun dell’Hotel Park Hyatt Milan – Milano.................. 87 




le migliori cucine


Le Calandre                                           57                         Rubano (PD)
Osteria Francescana                              57                         Modena
La Madia                                               57                         Licata (AG)
Piazza Duomo                                       57                         Alba (CN)
Il Povero Diavolo                                 56                         Torriana (RN)
Reale                                                    56                         Castel di Sangro (AQ)
St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina   56                          San Cassiano/Sankt Kassian (BZ)
La Torre del Saracino                          56                          Vico Equense (NA)
Le Colline Ciociare                              55                         Acuto (FR)
Laite                                                     55                         Sappada (BL)
La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri 55                         Roma
Villa Crespi                                          55                         Orto San Giulio (NO)
Casa Vissani                                        55                         Baschi (TR)
Combal.Zero                                       54                         Rivoli (TO)
Devero Ristorante del Devero Hotel   54                         Cavenago di Brianza (MB)
Don Alfonso 1890                               54                         Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
La Madonnina del Pescatore               54                         Senigallia (AN)
Metamorfosi                                         54                         Roma
Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni 54                         Bellagio (CO)
Il Pagliaccio                                         54                         Roma
S’Apposentu a Casa Puddu                  54                         Siddi (VS)
Enoteca La Torre a Villa Laetitia         54                         Roma
La Trota                                                54                         Rivodutri (RI)
Uliassi                                                   54                         Senigallia (AN)
Ilario Vinciguerra Restaurant               54                         Gallarate (VA)
21.9                                                       53                         Albissola Marina (SV)
Accursio Ristorante                               53                         Modica (RG)
Antica Corona Reale                             53                         Cervere (CN)
Antica Osteria da Cera                           53                         Campagna Lupia (VE)
Arnolfo                                                  53                         Colle di Val d’Elsa (SI)
Berton                                                    53                         Milano
Cracco                                                   53                         Milano
Il Desco                                                 53                         Verona
Duomo                                                  53                         Ragusa
All’Enoteca                                          53                         Canale (CN)
Lorenzo                                                53                         Forte dei Marmi (LU)
Pashà                                                    53                         Conversano (BA)
Dal Pescatore                                      53                         Canneto sull’Oglio (MN)
Taverna Estia                                      53                         Brusciano (NA)



 Premi speciali 2015

Miglior servizio in sala

Duomo                                                     Ragusa 


Miglior servizio in sala d’albergo


Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni     Bellagio (CO)


   
Premio Gambero Rosso
Animante Barone Pizzini 
Al ristorante che “anima” il suo territorio e l’ambiente


“Al ristorante che anima il suo territorio e che con la cucina ne esalta il valore. La qualità nasce dalla ricerca di materie prima ottenute nel rispetto della terra, dell’ambiente e dell’uomo.”

Antica Corte Pallavicina
Polesine Parmense (PR) 



Premio Gambero Rosso e cuoco emergente 2015 


Oliver Piras
Aga dell’Hotel Villa Trieste
San Vito di Cadore (BL)



Premio Gambero Rosso e Ristorante con la migliore proposta di primi piatti di pasta


Don Alfonso 1890
Sant’Agata sui Due Golfi (NA)



Premio gusto&salute


Pietro Leeman
Joia – Milano

Paolo Teverini
Paolo Teverini – Bagno di Romagna (FC)

Heinz Beck
La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri – Roma

Domenico Alba
Cantina San Teodoro – Napoli



Premio Gambero Rosso e 
Carta dei vini
con la miglior proposta di
Metodo Classico Trentodoc


La redazione del Gambero Rosso ha valutato la diffusione e l’apprezzamento del Trentodoc nella ristorazione italiana attraverso l’analisi di oltre 2.000 carte dei vini di tutta Italia. Sono state selezione le 5 migliori proposte di etichette Trentodoc dei ristoranti di tutta Italia, escluso il Trentino.

Premio 2015 Gambero Rosso
Carta dei Vini con la miglior proposta Trentodoc – Italia

I Portici – Bologna

I 5 ristoranti finalisti


3Quarti – Grancona (VI)
Chalet Galileo – Civitanova Marche (MC)
Codole – Canale d’Agordo (BL)
Marè – Cesenatico (FC)
I Portici – Bologna

Per il Trentino è stato difficile eleggere il vincitore del premio, il Trentodoc “gioca in casa” ed è la prima proposta nella ristorazione di ogni “ordine e grado”. Per questo motivo la redazione della Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso ha deciso di nominare solamente la Migliore Carta Trentodoc Trentino.

Premio 2015 Gambero Rosso
Carta dei Vini con la miglior proposta Trentodoc – Trentino

Gallo Cedrone dell’Hotel Bertelli
Madonna di Campiglio (TN)


tre bottiglie 


                   La Baita                                           Faenza (RA)
                  
                    Casa Bleve                                       Roma

                   Le Case della Saracca                     Monforte d'Alba (CN)

                   Damini Macelleria & Affini           Arzignano (VI)
                  
                   Del Gatto                                         Anzio (RM)

                   Al Donizetti                                    Bergamo
                  
Lanzani                                      Brescia

Enoteca Marcucci                     Pietrasanta (LU)

                   Ombre Rosse                                  Preganziol (TV)
                       
                        Oste della Mal'ora                    Terni

                     Picone                                          Palermo

                        Roscioli                                     Roma



tre gamberi



Angiolina                                                       Pisciotta (SA)
           
Antica Osteria del Mirasole                          San Giovanni in Persiceto (BO)

Antichi Sapori                                                Andria (BT)

Armando al Pantheon                                   Roma

            Ai Cacciatori                                                  Cavasso Nuovo (PN)

Consorzio                                                      Torino

Al Convento                                                   Cetara (SA)

Caffè La Crepa                                              Isola Dovarese (CR)
           
            La Locanda delle Grazie                                Curtatone (MN)

            La Locandiera                                                Bernalda (MT)
           
La Madia                                                        Brione (BS)

Osteria del Treno                                          Milano

            Un Posto a Milano                                         Milano

Pretzhof                                                         Val di Vizze/Pfitsch (BZ)

Sora Maria e Arcangelo                                Olevano Romano (RM)

Tischi Toschi                                                  Taormina  (ME)

Vecchia Marina                                             Roseto degli Abruzzi (TE)

Osteria della Villetta dal 1900                      Palazzolo sull'Oglio (BS)



da tenere d’occhio 



Aminta                                             88                                  Genazzano (RM)
La Tana                                           85                                  Asiago (VI)
Castel Toblino                                 85                                  Calavino (TN)
Signum                                             85                                  Salina (ME)
Il Cappero del Therasia Resort     85                                  Vulcano (ME)         
Angelo Sabatelli                              84                                  Monopoli (BA)
Le Tre Lune                                     82                                  Calenzano (PO)
Locanda dell’Angelo                        81                                  Millesimo (SV)
Aga dell’hotel Villa Trieste             81                                  San Vito di Cadore (BL)
Osteria Arbustico                             80                                  Valva (SA)